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Pour vous faire découvrir mon univers culinaire pour la gastronomie française en des recettes de saison. Ces dernières vous permettront de composer un menu de l’entrée au dessert en fonction des produits de saison, de votre inspiration du moment. Site articulé autour de nombreuses rubriques pour découvrir les différentes modes de cuisson, les épices, herbes aromatiques utilisés en cuisine, sur les accords mets et vin et bien d’autres rubriques à découvrir ….


la recette du Mois

Blanquette de veau au camembert

Pour donner une note normande à cette blanquette, nous pouvons ajouter au velouté selon notre palais du camembert fermier, normand bien sûr !.......

Elément principal pour 8 pers : 1.200 kg à 1.600 kg d 'épaule de veau désossée soit 2 morceaux de 75 à 100 gr chacun par pers.

Eléments de la garniture aromatique : 150 gr oignent ,150 gr de carottes, 150 gr de poireaux. Elément du velouté : roux blanc ,70 gr de farine, 70 gr de beurre ? 1 dl de crème fraiche ,1 camembert au lait cru.

Laver et éplucher la garniture aromatique. Blanchir la viande pendant 1 à 2 minutes à l’eau bouillante. Rafraichir à l' eau courante .

Egoutter . Mettre à cuire la viande pendant 50 à 60 minutes. Mouiller avec 2 l’eau froide, adjoindre les légumes, ajouter quelques cubes de bouillon de volaille.

Faire bouillir, écumer à l’aide d’une écumoire.

Préparer le roux blanc du velouté.

Décanter la viande. Confectionner le velouté en filtrant 1.5 l de fond blanc. Terminer la sauce en ajoutant la crème fraiche et le camembert, petit à petit selon votre gout.

Réserver une partie de la sauce dans une casserole, dans l'autre remettre la viande . Au moment de servir, mixer la sauce pour lui donner de l ' onctueuse.

Une fricassée d'asperges vertes, champignons de Paris, petits pois donneront à cette recette un air printanier.


Gaufre tiède poire pochée , chantilly chocolat

Découvrez cette recette gourmande aux trois saveur sur le site http://cuisinedesaison.e-monsite.com/