éditorial

A tous les gourmands qui aiment comme moi une cuisine généreuse ,de tradition ,exotique avec une pointe de modernisme ,voici un site culinaire qui va vous faire saliver.Chaque mois ,je vous compose un menu de saison avec ses recettes détaillées ,faciles et comme au restaurant le conseil du sommelier pour harmoniser vin et mets .

lun.

01

sept.

2014

Nouvel article de blog

vive la rentrée culinaire

menu de septembre En cette rentrée je vous invite à découvrir le menu de septembre .Au programme une croustade à la brouillade de girolles ou des huitres au coulis de tomates et basilic en entrée ,pour suivre un filet d' églefin en mousseline de saumon ou un suprême de pintade grillé aux citrons verts et en dessert une crème brulée poire-chocolat . Le tout accompagné d' un verre de Cheverny blanc - Domaine de la Désoucherie 2013 ou Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - Domaine Jean Collet & Fils 2010

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croustade à la brouillade de girolles

une tartelette en pâte brisée garnie d' œufs brouillés crémeux et de girolles poêlées

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oeufs brouillés

huitres au coulis de tomates et basilic

huitres d' Isigny poêlées sur chaque face avec une pointe d' ail au beurre puis nappez de coulis de tomates au basilic et dés de courgettes au safran

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huitres

filet d églefin en mousseline de saumon

filets d' églefin farci d' une mousseline de saumon .Le tout poche et servi avec une sauce vin rouge et un risotto crémeux aux algues Nori

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Filet d eglefin

crème brulée poire -chocolat

crème brulée garnie d' une demie-poire cuit au four au centre puis caramélisée à la cassonade .Nappez d' une cuillère de chocolat chaud .

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Creme brulee poire au four chocolat
   
   

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